Pescaíto Frito, que delicia

Comer pescaíto frito en España, sobre todo en Andalucía es algo tan corriente y acostumbrado como el salir a pasear con la família en un día soleado de invierno.

Bandejas y raciones de pescaíto frito pueden saborearse en cualquier época del año en los restaurantes, bares y freidurías de Andalucía, y otras partes de España sabiendo buscar el sitio.

La preparación es muy sencilla, solo pescado enharinado, bien saladito  y frito en abundante aceite de oliva. Otra variedad del pescaito frito es el adobo, que es el resultado de la maceración del pescado durante una horas con especias (ajo majado, pimentón, oregano, y sal)  poner 1/3 de vinagre con respecto al agua puesta, como principal condimento, dejar macerar durante 4 o 5 horas y listo para freír.

Habitualmente el manjar se sirve en bandejas compuestas por una suculenta y generosa fritada de pescado fresco de mercado, cocinada con el mejor           aceite de oliva del mundo, y pescaíto variado de nuestras costas, boquerón, pescadillita, calamar, sepia, jurelitos, salmonetitos, peludas, chopitos y otras exquisitas morrallas pescadas al arrastre en nuestras costas. No queremos pasar por alto las tortillitas, que decir sobre las impresionantes y esquisitas tortillitas de camarones de Cádiz, Huelva y Sevilla.