La Chirla

 

 

 

 

Nombre Científico: Chamelea gallina 1758

        

Molusco bivalvo de concha fuerte, cuya superficie está surcada de costillas cada vez más juntas según se aproximan a la zona ventral. Esta característica la diferencia de otros bivalvos parecidos. Muy conocida y apreciada.

 

 

El color de las valvas varía entre el blanco y el gris más o menos oscuro.

 

Se emplea normalmente para guisarla en arroces, sopas, platos de pescado, aunque también es muy apreciada cocinada y condimentada sola al vapor. Se comercializa viva, y la producción nacional, abundante en los meses más cálidos, es complementada con el comercio intracomunitario, la chirla que solemos encontrar en nuestros mercados proviene en su gran mayoría de Italia y Portugal. También se comercializa chirla procedente de las costas del Mediterráneo y del Golfo de Cádiz. Se encuentra durante todo el año en el mercado.