El Centollo

Nombre: Maja squinado

Otro excelente marisco muy apreciado por los amantes de la buena gastronomía, tiene cuerpo oval mas largo que ancho con el caparazón cubierto de pinchos y es de color rojo oscuro. Puede llegar a medir hasta 20 cm. Vive en fondos oscuros y cubierto de algas, lo que le sirve de camuflaje natural de sus depredadores.

Se captura en todo el Mediterráneo y en el Atlántico hasta el Canal de la Mancha. Sus patas son largas y delgadas. Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos y otros invertebrados del fondo marino, pudiendo llegar a pesar más de 4 Kg.

Habitual en el mercado principalmente vivo y cocido, también congelado. Es un crustáceo branquiuro. En la época reproductora se reúnen en grandes grupos, llegando a tener dos puestas al año con un promedio de unos 150.000 huevos en cada puesta. La hembra es más sabrosa que el macho.

El centollo británico procedente de aguas más norteñas tiene una coloración más anaranjada. Por otro lado, en el centollo del Cantábrico se pueden apreciar unas pequeñas algas, circunstancia que no suele darse en el británico

Energía        1270 Kcal   

Proteínas     201 gr        

Hidratos de carbono        0 gr  

Fibra 0 gr  

Lípidos        52 gr

Ácidos grasos saturados   7,1 gr

Ácidos grasos monoinsaturados  11,5 gr        

Ácidos grasos poliinsaturados    22,2 gr       

Colesterol    100 mg        

Ca      290 mg       

Fe      13 mg

Zinc   55 gr

Vitamina a    0 µg  

Vitamina c    0 gr  

Ácido fólico 200 µg