La pesca del Besugo

 

 

El besugo y el aligote o breca, pertenecen a la familia de los Esparidos. Orden Perciformes.

El nombre científico del besugo es Pagellus bogaraveo.

El besugo es un pez marino muy común en las costas europeas, desde la zona tropical del océano Atlántico hasta Noruega, y también en el mar Mediterráneo. Vive formando bancos pequeños, habita en los fondos arenosos y suele estar en profundidades mayores según avanza su edad, encontrándose ejemplares jóvenes entre 40 metros de profundidad, mientras que los adultos llegan a los 300 metros. Puede llegar a medir hasta 60 cm. de largo y puede alcanzar a pesar más de 6 Kg. Su cuerpo es ovalado, de color rosado con tonos rojizos el dorso y gris plateado el vientre y los lados.

Presenta una mancha negra característica por encima de las aletas pectorales, en el inicio de la línea lateral, que en los ejemplares jóvenes no se encuentra. Su alimentación es básicamente carnívora, alimentándose sobre todo de peces. Al igual que la dorada y el resto de los espáridos, son hermafroditas. En su juventud son machos y al pasar varios años se transforman en hembras.

En nuestras lonjas y mercados encontramos besugo de diversas procedencias. Aunque es un pescado que ya no es tan abundante como antaño.

Debemos distinguirlo entre otros pescados que se le asemejan y que en ocasiones se venden en pescaderías y mercados por besugo, como es la breca o aligote, que aunque siendo en estas especies su carne excelente, no alcanza la calidad y el sabor del besugo.

Podemos distinguir en el besugo una mancha negra característica en sus costados, que puede aclararse e incluso desaparecer al ir perdiendo frescura o en ejemplares muy pequeños.La breca , carece de la mancha negra, el cuerpo es más alargado, la cabeza más puntiaguda y su color difiere del besugo.

Debido a la profundidad de su hábitat en el Mediterráneo aunque no es muy numeroso si se sabe como pescar, al ser una variedad poco acosada se hacen grandes pescadas, se recomienda su pesca con carrete eléctrico o con palangre.