Otro plato típico de pescadores de la comunidad Valencia, sencillamente exquisito, solamente os tenéis que animar a cocinarlo y veréis como no exagero, además es muy fácil de cocinar y la recompensa para el paladar es grande.

Como hemos comentado anteriormente es plato de pescadores, como la mayor parte de los productos de la cocina de nuestra comunidad, de origen humilde.

Este arroz no necesita de los pescados caros, y son bienvenidos los que son pródigos en espinas,  con cualquier coloración, aguijones y protuberancias córneas.

Como su nombre indica, el arroz y el pescado se cuecen aparte, "a banda".

En una sartén se sofríe una cabeza de ajos, cebolla, tomate y, esto es importante, azafrán auténtico, pues es éste de gran importancia en todos los guisos de pescado, más tarde se agregan los pescados, que también se sofríen ligeramente, por último caldo suficiente para cocerlos. Una vez cocidos, se cuela el caldo.

Aparte, "a banda", se habrá sofrito de un tomate, una de cebolla y una cucharilla de pimentón. Al  sofrito se añadirá el caldo de pescado y en éste, posteriormente, se cocerá el arroz durante 20 minutos (añadir tres partes de caldo por cada una de arroz)

El pescado que cedió su sustancia al arroz, puede volver de nuevo a la mesa acompañado de "all i oli"( alioli).

Para cuatro comensales

1 Kilo de pescado de roca

1 tomate

1 cebolla

1 cucharilla de pimentón dulce

1 cabeza de ajos mediana

500 gramos de arroz bomba

unas hebras de azafrán

Sal al gusto

Una pizca de nuez moscada